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食醋類別:食醋
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主要使用高梁為原料。適當?shù)慕涂墒褂煤妓衔铮ㄌ恰?/span>淀粉)的液體轉化成酒精和二氧化碳,酒精再受某種細菌的作用與空氣中氧結合即生成醋酸和水。
所以說,釀醋的過程就是使酒精進一步氧化成醋酸的過程。食醋的味酸而醇厚,液香而柔和,它是烹飪中一種必不可少的調味品
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